にんにくの栄養と効果
人間だけでなく動物や植物にも有効なにんにくの栄養成分
にんにくの栄養成分は人間だけではなく、動物や植物にも効果を発揮します。
メキシコや西インド諸島では、闘鶏の餌ににんにくを与えたり、ボヘミアでも、怖さ知らずの強い犬を育てるため犬の餌に与えます。
またバラ等の植物にも、根元に2,3片を埋め込むと、病気の予防などに効果があります。
【にんにくの食べすぎには注意！】 にんにくはとても刺激の強い食品です。
食べ過ぎは禁物です。生で一日1片(5～6g）程度、加熱したもので2～3片くらいを目安にしてください。
高血圧の人や子どもは特に少なめにしてください。
【選び方】
外皮がしっかり重なって重みがあるもの、乾燥して締まったものを選びましょう。
芽が出ていたり、皮が茶色になっているものは避けます。
【調理のポイント】
においが苦手な人は新鮮なにんにくを調理するようにしましょう。
にんにくは時間が経つとにおいが強くなります。また、痛んだにんにくも、痛んだ箇所からにおいの元アリシンを発生させます。
食べる直前に調理するようにすると、においの元を抑えることができます。
また、肉や魚などと一緒に食べるとタンパク質とアリシンが結合しますので、においを抑えることができます。
【保存方法】
ネットに入れて風通しのよいところにつるしておきましょう。
長期保存する場合は、上記の方法では水分や風味まで減少してしまいます。
また、にんにくは生命力が強いので芽も出てきてしまいます。
バラバラにしてラップに包んで冷蔵庫で保存しましょう。
にんにくの栄養成分は人間だけではなく、動物や植物にも効果を発揮します。
メキシコや西インド諸島では、闘鶏の餌ににんにくを与えたり、ボヘミアでも、怖さ知らずの強い犬を育てるため犬の餌に与えます。
またバラ等の植物にも、根元に2,3片を埋め込むと、病気の予防などに効果があります。
【にんにくの食べすぎには注意！】 にんにくはとても刺激の強い食品です。
食べ過ぎは禁物です。生で一日1片(5～6g）程度、加熱したもので2～3片くらいを目安にしてください。
高血圧の人や子どもは特に少なめにしてください。
【選び方】
外皮がしっかり重なって重みがあるもの、乾燥して締まったものを選びましょう。
芽が出ていたり、皮が茶色になっているものは避けます。
【調理のポイント】
においが苦手な人は新鮮なにんにくを調理するようにしましょう。
にんにくは時間が経つとにおいが強くなります。また、痛んだにんにくも、痛んだ箇所からにおいの元アリシンを発生させます。
食べる直前に調理するようにすると、においの元を抑えることができます。
また、肉や魚などと一緒に食べるとタンパク質とアリシンが結合しますので、においを抑えることができます。
【保存方法】
ネットに入れて風通しのよいところにつるしておきましょう。
長期保存する場合は、上記の方法では水分や風味まで減少してしまいます。
また、にんにくは生命力が強いので芽も出てきてしまいます。
バラバラにしてラップに包んで冷蔵庫で保存しましょう。
にんにくの栄養と効果
にんにく料理が大好きな方は多いのではないのでしょうか？
私もその一人です☆
にんにくの香りを嗅ぐと食欲が刺激され、ついつい食べたくなっちゃいますよね♪
にんにくの歴史は古く、なんと！あのツタンカーメンの墓の中からは数個のガーリックが発見されているほどです。
にんにく一粒には、疲労回復、抗ガン作用等、など神秘的な力が潜んでいます。
にんにくの栄養成分の効果は、その長い歴史からほぼ解明されているものもありますが、いまだ研究途上の効能も少なくありません。
この美味しいにんにく、とても栄養価が高く、様々な症状に効果を発揮します。
ここでは、代表的な効果をご紹介します。
にんにくに豊富に含まれる栄養成分のビタミンB1は疲労感を防ぐのに有効です。ビタミンB1はにんにくのにおいの元アリシンと共に体内での作用効率を高める働きがあります。
アリシンは、ビタミンB1と結合することでアリアチミンとなり、ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復効果、脳の活性化、滋養強壮効果があります。
また、同じくにんにくの成分である「スコルジニン」にも、新陳代謝を活発にする作用や、強壮・強精作用があります。
にんにくに豊富に含まれる栄養成分のビタミンB1は、コレステロール値を低下させる作用も認められており、動脈硬化・高血圧を予防する働きがあります。
にんにくのにおいの元の栄養成分アリシンは体内で脂質と結合し脂質アリシンというビタミンEと同様に血行をよくし赤血球を増やす旗らしきをします。
そのため、血行を良くし細胞の働きを活性化することから、神経痛、肩こり、腰痛や冷えの改善効果や、美肌づくりの効用もあります。
にんにくのにおいの元の栄養成分アリシンは加熱するとアホエンという成分に変わり、血栓を予防し、血中コレステロール値を下げる作用があります。
また、同様ににんにくに含まれる栄養成分のスコルジニンにも、新陳代謝を活発にして、血行をよくする働きがあります。
にんにくのにおいの元の栄養成分アリシンの殺菌作用は非常に強力で、12万倍に薄めた液でもコレラ菌やチフス菌、赤痢菌などに対する抗菌力を示します。外用薬としても大いに効果を上げています。
細菌によるカゼや鼻炎などの予防にも使われています。
また、大腸を刺激して整腸作用を行い、便秘、下痢などを改善します。
にんにくのにおいの元の栄養成分アリシンはビタミンB1と結合して膵臓などの働きを活発にして、インシュリンの分泌を促します。これにより糖尿病の予防、治療に効果があります。
人体が酸素消費の過程で生成する活性酸素は、成人病や老化、あるいは発がん物質のきっかけとなるといわれています。
にんにくの栄養成分には体内でこれら活性酸素を除去する酵素の働きを助ける作用があることから、抗酸化力を高め、動脈硬化や成人病などの予防効果が期待できると言われています。
※「アリシン」を含む、にんにくの栄養成分であるイオウ化合物が優れた抗酸化作用を有することから、免疫力を高め、がん予防にも効果があるのではという仮説の下、現在各国において、症例研究や臨床試験等が進んでいます。
今後の成果に期待です☆
私もその一人です☆
にんにくの香りを嗅ぐと食欲が刺激され、ついつい食べたくなっちゃいますよね♪
にんにくの歴史は古く、なんと！あのツタンカーメンの墓の中からは数個のガーリックが発見されているほどです。
にんにく一粒には、疲労回復、抗ガン作用等、など神秘的な力が潜んでいます。
にんにくの栄養成分の効果は、その長い歴史からほぼ解明されているものもありますが、いまだ研究途上の効能も少なくありません。
この美味しいにんにく、とても栄養価が高く、様々な症状に効果を発揮します。
ここでは、代表的な効果をご紹介します。
●疲労回復に有効なにんにくの栄養成分
にんにくに豊富に含まれる栄養成分のビタミンB1は疲労感を防ぐのに有効です。ビタミンB1はにんにくのにおいの元アリシンと共に体内での作用効率を高める働きがあります。
アリシンは、ビタミンB1と結合することでアリアチミンとなり、ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復効果、脳の活性化、滋養強壮効果があります。
また、同じくにんにくの成分である「スコルジニン」にも、新陳代謝を活発にする作用や、強壮・強精作用があります。
●動脈硬化・高血圧に効くにんにくの栄養成分
にんにくに豊富に含まれる栄養成分のビタミンB1は、コレステロール値を低下させる作用も認められており、動脈硬化・高血圧を予防する働きがあります。
●冷え性に有効なにんにくの栄養成分
にんにくのにおいの元の栄養成分アリシンは体内で脂質と結合し脂質アリシンというビタミンEと同様に血行をよくし赤血球を増やす旗らしきをします。
そのため、血行を良くし細胞の働きを活性化することから、神経痛、肩こり、腰痛や冷えの改善効果や、美肌づくりの効用もあります。
●コレストロール値を下げるにんにくの栄養成分
にんにくのにおいの元の栄養成分アリシンは加熱するとアホエンという成分に変わり、血栓を予防し、血中コレステロール値を下げる作用があります。
また、同様ににんにくに含まれる栄養成分のスコルジニンにも、新陳代謝を活発にして、血行をよくする働きがあります。
●殺菌作用で様々な病気の予防に効くにんにくの栄養素
にんにくのにおいの元の栄養成分アリシンの殺菌作用は非常に強力で、12万倍に薄めた液でもコレラ菌やチフス菌、赤痢菌などに対する抗菌力を示します。外用薬としても大いに効果を上げています。
細菌によるカゼや鼻炎などの予防にも使われています。
また、大腸を刺激して整腸作用を行い、便秘、下痢などを改善します。
●糖尿病に効くにんにくの栄養成分
にんにくのにおいの元の栄養成分アリシンはビタミンB1と結合して膵臓などの働きを活発にして、インシュリンの分泌を促します。これにより糖尿病の予防、治療に効果があります。
●成人病などの予防効果を期待できるにんにくの抗酸化作用
人体が酸素消費の過程で生成する活性酸素は、成人病や老化、あるいは発がん物質のきっかけとなるといわれています。
にんにくの栄養成分には体内でこれら活性酸素を除去する酵素の働きを助ける作用があることから、抗酸化力を高め、動脈硬化や成人病などの予防効果が期待できると言われています。
※「アリシン」を含む、にんにくの栄養成分であるイオウ化合物が優れた抗酸化作用を有することから、免疫力を高め、がん予防にも効果があるのではという仮説の下、現在各国において、症例研究や臨床試験等が進んでいます。
今後の成果に期待です☆
